09.04.2020

Rodzinne wielkanocne gotowanie z Baby by Ann!

Tegoroczna Wielkanoc będzie dla nas wszystkich czymś innym, nowym. Nie spędzimy jej w większych gronach, więc pozostaje nam maksymalnie cieszyć się wraz z najbliższymi domownikami oraz skorzystać z możliwości rozmowy telefonicznej lub multimedialnej z rodziną. Co wcale nie oznacza, że nie powinniśmy się postarać, a w szczególności zadbać o to, aby nasze dzieci miały z nich maksymalnie dużo radości. To co może wspólne gotowanie? Wszystkie ręce na pokład! Czy Wy już zaczęliście kulinarne przygotowania do Świąt Wielkanocnych? Jeśli jeszcze zastanawiacie się co przyrządzić na Wielkanocne śniadanie oraz kolejne dni, aby było smacznie, kolorowo, ale przede wszystkim lekko i zdrowo to mamy dla Was kilka idealnych przepisów z cyklu Baby by Ann! Koniecznie zaproście do kuchni dzieci, aby pomogły w przygotowywaniu kolorowych sałatek, słodkich wypieków lub jajek z farszem. Obieranie warzyw, mycie owoców, ściąganie skorupki z ugotowanych jajek czy krojenie, dla tych nieco starszych dzieci, będzie fajną zabawą, a przy tym kreatywnym spędzeniem czasu.

WIOSENNE JAJKA Z ZIELONYM FARSZEM

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki domowego majonezu

• 2 garści baby szpinaku

• 2 łyżki świeżej bazylii

• 2 łyżki koperku

• łyżka Lio Shake Jarmuż

• ząbek czosnku

• kilka kropli oliwy z oliwek

• 6 jajek

• szczypta soli

• szczypta pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wszystkie składniki, za wyjątkiem jaj, zblenduj.
Jajka ugotuj. Żółtka dodaj do farszy i ponownie zblenduj.
Farsz dopraw solą i pieprzem. Gotową masę nafaszeruj białka jajek.

MAJONEZ PRZYGOTOWANY W DOMOWYM ZACISZU

SKŁADNIKI:

• 2 jajka

• 2 łyżeczki musztardy Dijon

• sok z całej cytryny lub ocet winny

• szczypta soli

• szczypta pieprzu

• 600 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wszystkie składniki, za wyjątkiem oleju, zblenduj. Uwaga – jajka powinny być w pokojowej temperaturze!
Na koniec blendowania zacznij  powoli wlewać olej.

WESOŁA SAŁATKA Z BURACZKAMI, JAJKAMI, GRILLOWANYM HALLOUMI OBSYPANA RZEŻUCHĄ

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

• garść rukoli

• garść szpinaku

• kilka listków świeżej bazylii

• 2 kawałki sera halloumi

• burak

• 2 jajka

• garść rzeżuchy

• garść nasion słonecznika

SKŁADNIKI NA SOS:

• łyżka oliwy z oliwek

• łyżka soku z cytryny

• łyżka miodu

• łyżka musztardy Dijon

• łyżka balsamico

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Liście wsyp do miski.
Ser halloumi podgrilluj na patelni aż trochę się zrumieni.
Buraka ugotuj i pokrój w plasterki.
Jajka ugotuj na twardo i pokrój na ćwiartki.
Następnie wymieszaj wszystkie składniki sałatki.
Zmieszaj składniki na sos aż delikatnie zgęstnieje i polej nim sałatkę.
Na koniec posyp wszystko rzeżuchą i prażonymi ziarnami słonecznika.

ŻUREK NA DWA SPOSOBY

SKŁADNIKI:

• 4 cebule

• 50 mg masła klarowanego

• 3 liście laurowe

• 5 ziarenek ziela angielskiego

• 240 g ziemniaków

• butelka zakwasu na żur (około 800 ml)

• 3 ząbki czosnku

• szczypta soli morskiej

• szczypta pieprzu czarnego

• szczypta majeranku

• szczypta lubczyku

• szczypta papryki wędzonej

• 300 g tofu

• 4-6 jajek

• łyżka tartego chrzanu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Cebulę drobno pokrój i podsmaż na maśle klarowanym.
W garnku z wodą zagotuj cebulę, listka laurowego, ziele angielskie i ziemniaki, które wcześniej pokrój w kosteczkę. Następnie dodaj do zupy zakwas i gotuj około 30 minut.
Możecie dodać do żurku jogurt lub śmietankę np. roślinną. Dodaj resztę przypraw do smaku.
Pokrój tofu w kostkę i dodaj do zupy. W wersji mięsnej tofu zamień na białą kiełbasę. Ugotuj jajka, pokrój w łódeczki i dodaj do zupy.

JAGLANE BROWNIE Z MIGDAŁOWYM AKCENTEM

SKŁADNIKI:

• szklanka kaszy jaglane

• szczypta soli

• 3 jajka

• 5 łyżek kakao

• kilka orzechów włoskich i sparzonych migdałów

• 3 łyżki oleju kokosowego

• 3 łyżki miodu

• słoiczek powideł z wiśni lub innych

• garść płatków migdałowych (do dekoracji)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ugotuj kaszę jaglaną w 2 szklankach osolonej wody do momentu aż wchłonie całą wodę.
Ubij pianę z białek, a żółtka dodaj do kaszy. Do kaszy dodaj pozostałe składniki i zmiksować. Na koniec dolej pianę z białek i wymieszaj wszystko.
Ciasto upiecz w 180
oC przez około 50 minut. Pozostaw w piekarniku do ostudzenia.
Wierzch posyp płatkami migdałowymi.

WIELKANOCNA BABKA Z CYTRYNOWO-POMARAŃCZOWYMI NUTAMI

SKŁADNIKI:

• 5 jajek

• 200-250 g cukru kokosowego

• 2 szklanki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej

• łyżeczka proszku do pieczenia

• tarta skórka z cytryny i pomarańczy

• sok z 1⁄2 cytryny

• 200 mg masła klarowanego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Jajka ubij w całości mikserem. Dodaj cukier kokosowy i dalej ubijaj aż masa będzie puszysta.
Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej.
Zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy na tarce o małych oczkach. Wyciśnij sok z połówki cytryny. Dodaj resztę składników i wszystko wymieszaj.
Piecz około godziny w 180
oC.
Gotową babkę możesz polać polewą czekoladową i udekorować startą skórką z cytryny i pomarańczy.

 

ŻYCZYMY RODZINNYCH I SMACZNYCH ŚWIĄT!

zdjęcia: Aneta Zamielska